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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
23/10/2008 |
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Data da última atualização: |
23/10/2008 |
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Autoria: |
MARQUES, L.T.; ZANELA, M.B.; RIBEIRO, M.E.R.; STUMPF JUNIOR, W.; FISCHER, V. |
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Título: |
Ocorrência do leite instável ao álcool 76% e não ácido (lina) e efeito sobre os aspectos físico-químicos do leite. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Agrociencia, Pelotas, v.13, n.1, p.91-97, jan./mar. 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Leite Instável Não Ácido (LINA) caracteriza-se pela perda de estabilidade da proteína, resultando na precipitação na prova do álcool 76 °GL sem, entretanto, haver acidez acima de 18 ºD. Ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas do leite, podendo alterar a qualidade nutricional. O resultado do teste determinará o aceite ou rejeição da matéria-prima pelo laticínio, podendo o produtor ter sua produção condenada ou desvalorizada. O objetivo desse estudo foi verificar a ocorrência do LINA, sua variação entre os meses e seu efeito nos aspectos físico-químicos do leite. O estudo foi desenvolvido em Pelotas, RS, em um laticínio, de abril de 2002 a setembro de 2003. Analisaram-se 9.892 amostras de leite de tanque, quanto à sua positividade ao álcool 76 °GL e acidez titulável. A ocorrência média do LINA foi de 58%. Observou-se ocorrência mais elevada de LINA no outono e início de inverno, o que pode estar associada à redução no desenvolvimento das forrageiras nativas e ao estágio inicial de desenvolvimento das forrageiras de inverno. Houve menor ocorrência do LINA na primavera e início do verão, fato que pode estar associado ao aumento da oferta de forragem conservada na forma de silagem e de pastagens de clima temperado. Encontraram-se diferenças significativas entre leite normal e LINA para: gordura = 3,52 e 3,61%, proteína bruta = 3,06 e 3,03%, lactose = 4,41 e 4,32% e CCS = 401.000 e 463.000 cél/mL, respectivamente. A ocorrência de LINA é elevada, embora varie durante o ano, podendo reduzir a qualidade nutricional do leite. MenosO Leite Instável Não Ácido (LINA) caracteriza-se pela perda de estabilidade da proteína, resultando na precipitação na prova do álcool 76 °GL sem, entretanto, haver acidez acima de 18 ºD. Ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas do leite, podendo alterar a qualidade nutricional. O resultado do teste determinará o aceite ou rejeição da matéria-prima pelo laticínio, podendo o produtor ter sua produção condenada ou desvalorizada. O objetivo desse estudo foi verificar a ocorrência do LINA, sua variação entre os meses e seu efeito nos aspectos físico-químicos do leite. O estudo foi desenvolvido em Pelotas, RS, em um laticínio, de abril de 2002 a setembro de 2003. Analisaram-se 9.892 amostras de leite de tanque, quanto à sua positividade ao álcool 76 °GL e acidez titulável. A ocorrência média do LINA foi de 58%. Observou-se ocorrência mais elevada de LINA no outono e início de inverno, o que pode estar associada à redução no desenvolvimento das forrageiras nativas e ao estágio inicial de desenvolvimento das forrageiras de inverno. Houve menor ocorrência do LINA na primavera e início do verão, fato que pode estar associado ao aumento da oferta de forragem conservada na forma de silagem e de pastagens de clima temperado. Encontraram-se diferenças significativas entre leite normal e LINA para: gordura = 3,52 e 3,61%, proteína bruta = 3,06 e 3,03%, lactose = 4,41 e 4,32% e CCS = 401.000 e 463.000 cél/mL, respectivamente. A ocorrência de LINA é elevada, embora varie durante ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Composição do leite; Estabilidade; Leite de tanque; Proteína; Teste do álcool. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aO Leite Instável Não Ácido (LINA) caracteriza-se pela perda de estabilidade da proteína, resultando na precipitação na prova do álcool 76 °GL sem, entretanto, haver acidez acima de 18 ºD. Ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas do leite, podendo alterar a qualidade nutricional. O resultado do teste determinará o aceite ou rejeição da matéria-prima pelo laticínio, podendo o produtor ter sua produção condenada ou desvalorizada. O objetivo desse estudo foi verificar a ocorrência do LINA, sua variação entre os meses e seu efeito nos aspectos físico-químicos do leite. O estudo foi desenvolvido em Pelotas, RS, em um laticínio, de abril de 2002 a setembro de 2003. Analisaram-se 9.892 amostras de leite de tanque, quanto à sua positividade ao álcool 76 °GL e acidez titulável. A ocorrência média do LINA foi de 58%. Observou-se ocorrência mais elevada de LINA no outono e início de inverno, o que pode estar associada à redução no desenvolvimento das forrageiras nativas e ao estágio inicial de desenvolvimento das forrageiras de inverno. Houve menor ocorrência do LINA na primavera e início do verão, fato que pode estar associado ao aumento da oferta de forragem conservada na forma de silagem e de pastagens de clima temperado. Encontraram-se diferenças significativas entre leite normal e LINA para: gordura = 3,52 e 3,61%, proteína bruta = 3,06 e 3,03%, lactose = 4,41 e 4,32% e CCS = 401.000 e 463.000 cél/mL, respectivamente. A ocorrência de LINA é elevada, embora varie durante o ano, podendo reduzir a qualidade nutricional do leite.
653 $aComposição do leite
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 24 | |
| 7. |  | TOMM, G.O.; FREIRE FILHO, F.R.; DIAZ DAVALOS, E.; SILVA, C.E.P.da; SILVA, T.M.; BONATO, E.R. Comportamento de genotipos de feijao caupi enramador branco em Passo Fundo, RS. In: REUNIAO NACIONAL DE PESQUISA DE CAUPI, 5., 2001, Teresina, PI. Anais... Teresina, PI: Embrapa Meio Norte, 2001. p.179-182.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 8. | | TOMM, G.O.; FREIRE FILHO, F.R.; DIAZ DAVALOS, E.; SILVA, C.E.P.da; SILVA, T.M.; FONTANELI, R.S. Comportamento de genotipos de feijao caupi enramador marrom em Passo Fundo, RS. In: REUNIAO NACIONAL DE PESQUISA DE CAUPI, 5., 2001, Teresina, PI. Anais... Teresina, PI: Embrapa Meio Norte, 2001. p.175-178.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 9. | | TOMM, G.O.; FREIRE FILHO, F.R.; DIAZ DAVALOS, E.; SILVA, C.E.P.da; BEVILAQUA, G.P.; SILVA, T.M. Comportamento de genotipos de feijao caupi moita branco em Passo Fundo, RS. In: REUNIAO NACIONAL DE PESQUISA DE CAUPI, 5., 2001, Teresina, PI. Anais... Teresina, PI: Embrapa Meio Norte, 2001. p.187-190.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 10. | | TOMM, G.O.; FREIRE FILHO, F.R.; SANTOS, H.P.; DIAZ DAVALOS, E.; SILVA, C.E.P.da; SILVA, T.M. Comportamento de genotipos de feijao caupi moita marrom em Passo Fundo, RS. In: REUNIAO NACIONAL DE PESQUISA DE CAUPI, 5., 2001, Teresina, PI. Anais... Teresina, PI: Embrapa Meio Norte, 2001. p.183-186.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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